话不多说！今天继续为大家分享一款清汤，一款低脂高蛋白，鲜甜滋润，润肺止咳，健脾胃的“山药百合陈皮瘦肉”汤。

【资料图】

今天的主角是山药+百合，按照古医的说法，两者都是白色食材，皆入肺，有润肺补肺滋阴的好处，同时山药又有健脾胃，益气养阴，补脾补肾，固精止带的功效，两者结合有清热解毒，补肝养肾，润肺止咳，健胃消食的作用。

不过山药和百合两者皆有点寒凉，所以在煲汤的时候可以加一点生姜和陈皮，陈皮有健脾化湿，理气化痰的好处，和山药、百合配伍恰到好处。

为了弥补汤水中蛋白质的不足，所以要用瘦肉或者猪排骨来搭配，如此喝汤吃肉才能做到营养更均衡一点，有益于身体的康复。

——山药百合陈皮瘦肉汤——

食材准备：山药一根，百合8克，陈皮5克，猪里脊肉一块，生姜，清水，食盐，香菜

第一步：干百合和陈皮需要用清水冲洗一下，洗去表面的灰尘，再切一块胡萝卜来配色，增加风味和营养。

第二步：山药洗干净后去皮，去皮的时候要带好手套，防止黏液沾染皮肤造成瘙痒。而后将山药切成滚刀块放入清水中浸泡，如此可以防止山药块氧化变色。

第三步：再准备一块猪瘦肉切成块，凉水下锅加入姜片和少许料酒，开大火焯水，捞出后再用温水冲洗一遍，洗去表面沾染的泡沫，以保证汤水不浑浊。

第四步：另起锅烧水，加入焯水后的猪瘦肉，干百合，陈皮和两片姜，烧开后转为中小火煲煮30分钟。

第五步：时间到后，加入山药块和胡萝卜块，撒入食盐来调味，继续保持中小火煲煮20分钟时间左右。

第六步：待到山药和胡萝卜软烂的程度就可以出锅了，根据自己的口味可以撒入香菜和葱花提味点缀就可以开吃了。

山药和胡萝卜绵软适口，汤鲜味美又营养清淡，由于用的是猪瘦肉，全汤中没有一点油脂，对油脂忌口的朋友可以多喝，助你健康顺利过冬~

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：首先山药切块后要浸入水中，防止其氧化变色，其次我用的是干百合，所以要和肉一块下锅来煮，如果用鲜百合则最后出锅前加入，煮十几分钟即可。最后山药不耐煮，所以也要在最后20分钟左右加入。

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